Coespris capacita a manejadores de alimentos en ExpoGan 2025
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) impartió pláticas a 46 manejadores de alimentos en la ExpoGan 2025. Las capacitaciones se centraron en prácticas adecuadas para prevenir enfermedades y garantizar la seguridad sanitaria.
Entre las recomendaciones, se destaca la higiene personal. Quienes trabajan con comida deben presentarse aseados, con vestimenta y calzado adecuados. Es esencial mantener manos limpias, uñas cortas y sin esmalte ni joyería.
Los guantes desechables deben reemplazarse constantemente para evitar contaminación. Además, la vestimenta debe estar limpia, y es obligatorio usar un cubre pelo (cofia o malla) para cubrir el cabello y las orejas, junto con una gorra limpia que se debe reemplazar cada 2 a 3 horas.
Está prohibido el uso de blusas de tirantes o calzado abierto. También se debe evitar toser, estornudar o fumar cerca de los alimentos. Para la preparación y limpieza de utensilios, se debe emplear agua hervida, clorada o purificada.
Los productos deben mantenerse refrigerados a temperaturas entre 2 y 7 grados centígrados (°C). Para descongelar carnes, se recomienda trasladarlas del congelador al refrigerador.
Los alimentos calientes deben conservarse a temperaturas superiores a 60°C y se debe servir carne bien cocida para evitar la presencia de bacterias.
Es importante lavar frutas y verduras con agua, jabón o desinfectante, utilizando 4-5 gotas de cloro por litro de agua durante 15-20 minutos.
Se debe barrer y lavar el piso las veces necesarias, evitando la acumulación de desechos en el área de preparación. Es recomendable contar con botes de basura con tapa y bolsa, y retirarlos periódicamente para evitar malos olores y la proliferación de moscas.
Coespris reitera que mantener una correcta higiene en el manejo de alimentos no solo protege la salud de los consumidores, sino que también proyecta una imagen positiva y profesional, contribuyendo al éxito de cualquier evento.